台湾のソウルフード「滷肉飯」。安くておいしい、B級グルメの王様ともいわれています。
豚肉を細かく刻み、ショウガやニンニク、八角などの香辛料とともに甘辛くコトコト煮込んだものを、煮汁と一緒にご飯にかけた丼ものです。日本人好みの味付けのため、今では日本でも馴染みのある料理となりました。台湾の「滷肉飯」は脂身が多めのこってり味や、赤身多めであっさり味、スパイシーな味付けなど、仕上がりはお店によって異なるようです。台北市民は自分のお気に入りの味やお店を見つけてはひいきにしており、人々に根付いた基本のメニューといえます。

台湾を代表する絶品グルメといえば「牛肉麺」です。日本のうどんに似た、小麦粉を使用した麺と牛の肉と骨をじっくりと煮込んだスープを合わせていただく麺料理です。ポピュラーな屋台グルメでありながらミシュラン店も存在するなど、地元の人々に広く愛されていることがわかります。
お店によって麺の太さや味付けが異なるのが特徴ですが、大きく2つのタイプに分けられます。醤油ベースのスープに豆板醤などの辛味を加えた辛口の「紅焼（ホンシャオ）」と、塩ベースであっさりした味わいの「清燉（チントゥン）」。見た目もまったく異なりますので、自分好みのお店を探してみると良いでしょう。

「蔥油餅（ツォンヨゥピン）」と呼ばれるネギ餅は、小麦粉にネギの細切りを混ぜて練り込み、薄く伸ばして焼いた料理で、台湾の屋台でよく見かける朝食やおやつの定番です。「炸彈蔥油餅」の屋台では、葱油餅を高温で揚げたアツアツをいただくことができます。ノーマルと半熟卵入りの2種類がありますが、おすすめはやはり卵入りでしょう。サクサクもちもちとした食感に半熟卵がとろりとして相性は抜群、クセになるおいしさです。油で揚げてあるのでネギ臭さもなくおやつ感覚で食べられます。人気の一品をぜひお試しください。

屋台でおなじみの台湾料理「鹹酥雞」は、台湾フライドチキン、台湾から揚げなどとよく訳されていますが、実は鶏肉だけではありません。サツマイモやブロッコリーなどの野菜をはじめ、豆腐、イカ、魚肉ソーセージなどお好みの具材を選んで注文すると、目の前で高温の油でカラッと揚げてくれます。そのアツアツの具材に胡椒や刻みニンニクなどの独特のスパイスをふりかけていただくスタイルです。サクサクとした食感と香ばしさ、甘辛さの中に感じる深いコクはやみつきになる味わいです。

食べ歩きにピッタリなのが「紅豆餅（別名：車輪餅）」です。日本の今川焼のようなスイーツで、お値段も手ごろなため、安くておいしくて手軽に買えるおやつとして人気を得ています。驚くのはその中身でしょう。餡がぎっしりと詰まっていて手に取るとずっしりとした重みを感じます。食べる際には中身の飛び出しに少し注意が必要です。メニューは小豆、カスタード、干し大根などお店によってバリエーションは様々です。甘さは控えめなので食べやすいのが嬉しいですね。甘いもの好きな方はぜひトライしてみてください。

「手揺飲料」とは、手で持つタイプのテイクアウトドリンクのことです。国民的人気の「珍珠奶茶（タピオカミルクティー）」をはじめ、台湾には見た目にも楽しいカラフルなドリンクを販売するドリンクスタンドが山ほどあり、日本での価格と比べるとかなりリーズナブルに味わえるようです。
根強い人気のタピオカ入り進化系ドリンクや、台湾茶や台湾紅茶と台湾フルーツを合わせたフルーツティーなど、メニューが豊富でたくさんありすぎるため、何を飲もうか迷うこと必至。選ぶ楽しさも加わって、旅の良い思い出になるのではないでしょうか。